以下是一些高蛋白的植物性食物列表，它們不僅營養(yǎng)價值高，而且是素食者和尋求增加蛋白質(zhì)攝入量人群的理想選擇。

1. 豆類與豆制品

   • 黃豆：每100克約含35克蛋白質(zhì)。
   • 黑豆：每100克含有約22克蛋白質(zhì)。
   • 豌豆：每100克含約5.4克至8.9克蛋白質(zhì)。
   • 紅豆：每100克含有約13克蛋白質(zhì)。
   • 綠豆：每100克含有約21克蛋白質(zhì)。
   • 蠶豆：每100克含約8.8克蛋白質(zhì)。
   • 豆腐（北豆腐）：每100克含約8克蛋白質(zhì)；南豆腐約含5克。
   • 豆腐皮：每100克含約44克蛋白質(zhì)。
   • 腐竹：每100克含約45克蛋白質(zhì)。
   • 納豆：每100克含約27克蛋白質(zhì)。
   • 豆?jié){：每100克含約1.8克蛋白質(zhì)。
   • 黑豆豆?jié){：每100克含約2克蛋白質(zhì)。

2. 堅果種子類

   • 杏仁：每100克含有約21克蛋白質(zhì)。
   • 核桃：每100克含有約15克蛋白質(zhì)。
   • 花生：每100克含有約26克蛋白質(zhì)。
   • 南瓜子：每100克含有約30克蛋白質(zhì)。
   • 葵花籽：每100克含有約21克蛋白質(zhì)。
   • 亞麻籽：每100克含有約18克蛋白質(zhì)。
   • 奇亞籽：每100克含有約16克蛋白質(zhì)。

3. 谷物及全麥食品

   • 燕麥：每100克含有約17克蛋白質(zhì)。
   • 全麥面包：每100克含有約10克蛋白質(zhì)。
   • 青稞：每100克含有約11克蛋白質(zhì)。
   • 小米：每100克含有約9克蛋白質(zhì)。
   • 玉米：每100克含有約8克蛋白質(zhì)。
   • 藜麥：每100克含有約14克蛋白質(zhì)。
   • 棕米：每100克含有約7克蛋白質(zhì)。
   • 高粱：每100克含有約11克蛋白質(zhì)。

4. 蔬菜

   • 菠菜：雖然不是特別高，但每100克仍提供約2.8克蛋白質(zhì)。
   • 西蘭花：每100克含有約2.8克蛋白質(zhì)。
   • 蘑菇：每100克含有約3克蛋白質(zhì)。
   • 豌豆苗：每100克含有約4.4克蛋白質(zhì)。

這些選項為那些希望在飲食中增加植物性蛋白質(zhì)來源的人提供了多樣化的選擇。在準備過程中盡量保持食材的新鮮度和營養(yǎng)完整性可以最大化其健康效益。